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2021-06-24 11:14:00 来源:合肥晚报

据了解,玉米淀粉是将玉米经过一些复杂的工序,将玉米中所含有的蛋白质分离开后,得到的一种白色粉状的淀粉。玉米淀粉在生活中比较常见,一般的人都会用玉米淀粉来做勾芡之用,这样可以使肉类的口感更加的爽滑。那么玉米淀粉是玉米粉吗?玉米淀粉跟玉米粉之间的区别又是什么呢?下面妈网百科为我们带来详细的解释。

其实玉米淀粉不等同于玉米粉,因为玉米粉是用玉米直接研磨而成,里面所含有的营养成分与玉米相差无几,而玉米淀粉则是经过一定的工序,去掉蛋白质之后所得的。

相对来说,玉米淀粉与玉米粉的食用功效相差不大。一般认为,玉米粉有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用,非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为,玉米粉营养成分中含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6—8倍,可以降低血中胆固醇的浓度,进而可起到预防心脑血管疾病的作用。

另外,玉米粉中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素a,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。